Destination · Allemagne & Autriche
Parques nacionais alpinos, florestas milenares, cultura do bem-estar enraizada — o espaço germanófono reinventa o turismo sustentável com rigor raro. Uma seleção de endereços que o provam.
Há algo de particular em viajar pela Áustria ou pela Alemanha com os olhos do turismo sustentável. As certificações aqui são sérias — o Umweltzeichen austríaco, o Viabono alemão ou o EMAS europeu não se obtêm com alguns vasos de plantas na varanda. Comprometer-se significa auditar o consumo, abastecer-se a dez quilómetros, aquecer os edifícios com a madeira da própria floresta. Não é marketing — é cultura. Estes endereços são a sua expressão mais bela.
De manhã, do quarto, os picos do Parque Nacional Hohe Tauern surgem na luz. A família Ganzer gere este hotel há três gerações — não para o ampliar, mas para o aprofundar. O Deferegger Heilwasser tem 600.000 anos e está entre as águas mais eficazes do mundo.
À beira de um lago de floresta no selvagem Pinzgau, o Forsthofgut é um dos endereços mais silenciosos da Áustria. A floresta é privada para os hóspedes. A arquitetura não procura impor-se — procura desaparecer na paisagem.
A 900 metros com vista vertiginosa sobre o vale do Inn, o Grafenast cultiva uma coerência rara. Sem televisões nos quartos. Cozinha 100% biológica há mais de vinte anos. Não se vem para ser distraído — vem-se para reencontrar algo que se tinha perdido.
Onde a Floresta Negra se torna verdadeiramente negra, o Engel escolheu a sustentabilidade muito antes de ser moda. Isto é o que a Schwarzwald sempre foi: um modo de vida enraizado num território.
Oberstdorf é a última cidade alemã antes dos Alpes. O Mohren é membro fundador da Biohotels Europe. Vem-se aqui para caminhar o dia inteiro e regressar à mesa com uma fome honesta.
O Ötztal é um dos vales mais selvagens dos Alpes — onde Ötzi dormia no gelo há 5.000 anos. Cavalos Haflinger em liberdade, horta bio, trilhos para os glaciares.
Onde os abetos se tornam gigantes e os caminhos escassos, o Adler é o hotel que não se procura mas que se fica feliz por encontrar. O silêncio está incluído no preço.
Longe dos Alpes, no Mecklenburg plano e lacustre, o Gut Edenhof prova que o ecoturismo não é uma questão de montanha. É uma Alemanha secreta, suave e quase esquecida.
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