Destination · Allemagne & Autriche
Nationalparks, uralte Wälder, eine tief verwurzelte Wellness-Kultur — der deutschsprachige Raum erfindet nachhaltiges Reisen mit seltener Konsequenz neu. Eine Auswahl von Adressen, die dies beweisen.
Es hat etwas Besonderes, Österreich oder Deutschland mit dem Blick des nachhaltigen Tourismus zu bereisen. Die Labels sind hier ernst gemeint — das Umweltzeichen, das Viabono, das EMAS erhält man nicht mit ein paar Topfpflanzen auf der Terrasse. Sich zu verpflichten bedeutet hier: Verbräuche prüfen, Mahlzeiten regional einkaufen, Gebäude mit Holz aus dem eigenen Wald heizen. Das ist kein Marketing — das ist Kultur. Diese Adressen sind ihr schönster Ausdruck.
Am Morgen erheben sich die Gipfel des Nationalparks Hohe Tauern aus dem Licht. Die Familie Ganzer führt dieses Hotel seit drei Generationen — nicht um es zu vergrößern, sondern um es zu vertiefen. Das Deferegger Heilwasser ist 600.000 Jahre alt und gehört zu den wirksamsten weltweit. Der Outside macht keine falschen Versprechungen.
Am Ufer eines Waldsees im wilden Pinzgau ist das Forsthofgut eine der stillsten und schönsten Adressen Österreichs. Der Wald gehört exklusiv den Gästen: Man kann morgens allein darin spazieren, ohne jemandem zu begegnen. Die zeitgenössische Holz-Stein-Architektur sucht nicht, sich aufzuzwingen — sie sucht, im Landschaft zu verschwinden. Und das gelingt ihr.
Auf 900 m Höhe, mit einem schwindelerregenden Blick auf das Inntal und die Gletscher am Horizont, pflegt das Grafenast eine seltene Konsequenz. Keine Fernseher auf den Zimmern — eine Entscheidung, kein Versäumnis. Die Küche ist seit über zwanzig Jahren zu 100 % biologisch. Man kommt nicht ins Grafenast, um abgelenkt zu werden. Man kommt, um etwas wiederzufinden, das man verloren hatte.
Im Obertal, wo der Schwarzwald wirklich schwarz wird — dicht, tief, fast einschüchternd — ist der Engel ein Familienbetrieb, der die Nachhaltigkeit lange vor dem Modewort gewählt hat. Das ist, was der Schwarzwald immer war: eine Lebensart, verwurzelt im Territorium.
Oberstdorf ist die letzte Stadt Deutschlands vor den Alpen. Der Mohren ist Gründungsmitglied von Biohotels Europe. Man kommt hierher, um den ganzen Tag zu wandern und mit echtem Hunger an den Tisch zurückzukehren. Das Gebirge ist hier keine Kulisse: Es ist das Programm.
Das Ötztal ist eines der wildesten Täler der Alpen — dort, wo Ötzi der vorgeschichtliche Jäger 5.000 Jahre im Eis schlief. Das Landhotel Anna hat sich hier mit einer einfachen Logik niedergelassen: Haflinger züchten, einen Bio-Garten anlegen, Gäste zu den Gletschern führen. Das ist Österreich vor den Skiliften.
Im Südschwarzwald, wo die Tannen riesig werden und die Wege selten, ist der Adler das Hotel, das man nicht sucht, aber froh ist zu finden. Wellness wird hier nicht als Dienstleistung verkauft — es wird als Selbstverständlichkeit angeboten. Die Stille ist im Preis inbegriffen.
Weit weg von den Alpen, im flachen, seenreichen Mecklenburg, das die Deutschen "Land der tausend Seen" nennen, beweist Gut Edenhof, dass Ökotourismus keine Bergsache ist. Im Frühling kommen Zugvögel zu Tausenden auf die Schilfrohre. Das ist ein heimliches Deutschland, still und fast vergessen.
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